Menu e cantina

Menù 2019 – Proposte con piatti locali e Menù Vegano

Cena dalle 19:00 alle 22.00

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Antipasti
Carpaccio di manzo con rucola, grana, fighi secchi, nocciole e olio al tartufo bianco
Polpo in vaso cottura, con scagliozzi di polenta fritta
Fiori di zucca gratinati di formaggi dei monti lattari con crudo di gambero rosso
Tortino di baccalà con salsa di pomodori, capperi ed olive
Insalata di mare con asparagi marini on pasta kataifi

Primi
Risotto con dadolata di ombrina, garum di acciughe su vellutata di patate
Gnocchi di patate con cuore di mozzarella alla passata di San Marzano
Ravioli maritato, ripieno di carne di pollo, manzo e maiale, condito con crema di verza e fave
Scialatielli con vongole affumicate e fiori di zucca allo sfusato amalfitano
Paccheri allo scoglio con frutti di mare e pesci con pomodorino

Secondi
Stinco di agnello in confit di pomodoro e turbante di bieta
Filetto di manzo su fonduta di provola, pomodoro fritto, gocce di caffè e fazzoletto di verdure croccanti
Pescato del giorno alla griglia, al sale, all’acqua pazza, con millefoglie di verdura alla griglia
Baccala in olio cottura con tortino di patate e porri
Involtino di pescatrice e asparagi con cipolla e peperoni in agrodolce
Percorso di salumi e formaggi della Campania

Dessert
Cheesecake al limone e salsa ai frutti di bosco
Tartelletta ai frutti della passione con gelato alla vaniglia
Torta al cioccolato e frutta secca con caramello al peperoncino
Semifreddo di pastiera napoletana
Tiramisù classico

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Antipasti
Carpaccio di verdure miste alle 3 marinature
Gazpacho italiano con croccante di patate e zucchine
Bruschette alle 3 creme del Mediterraneo

Primi
Lasagnetta al ragù vegetale
Casoncelli ripieni di prezzemolo, aglio, mandorle e formaggio vegano, profumati con burro vegetale e salvia
Tortino di farro con verdure, semi tostati, limone caramellato e gelatina di rapa e menta

Secondi
Filetto di tonno di anguria in crosta di sesamo con purè di patate e porri
Tartare vegetale con millefoglie di verdure grigliate
Bocconcini di farinata alle verdure fritti con ratatouille di verdure al tamari e maionese alle mandorle

Dessert
Cheesecake al limone
Tiramisù
Pizza di gallette

La Cantina Di incomparabile fascino la cantina, con una volta a botte, di cui è obbligatoria la visita, in cui vi è un temperatura naturale che si aggira sui 12°-14°. Ideale per i conservare tutti i migliori vini del panorama internazionale, e soprattutto quelli autoctoni, tra i quali spiccano quelli della cantina “Apicella”di Tramonti e quelli di “Marisa Cuomo” di Furore.